Gasztronómia

Várható időjárás ( 5 napos előrejelzés )


mai időjárás előrejelzés holnapi időjárás előrejelzés holnaputáni időjárás előrejelzés negyedik nap időjárás előrejelzése ötödik nap időjárás előrejelzése
Részletes időjárás jelentésért, kérjük keresse fel az esotanc.hu időjárási portált!



Kocsonya

Kocsonya

Elkészítési idő: 400 perc Nehézség: Közepes Hozzávalók marha csontok disznó szalonna bőr 4 tojás 2 fej hagyma zeller répa 200 ml bor szemes bors babér levél tárkony borecet ½ kg sovány marhahús Elkészítés A feldarabolt és leforrázott csontokat tedd fel főni 5 l hideg vízbe. Főzd addig, amíg a levének több mint a fele elfő.

Már a középkorban meg tudtuk emészteni a tejet

Már a középkorban meg tudtuk emészteni a tejet

A közép-európaiak már ezer éve, a középkorban meg tudták emészteni a tejet, a joghurtot és a sajtot – állapította meg egy nemzetközi kutatócsoport, amely Dalheim középkori német város hajdani lakóinak génjeit tanulmányozta. A tej emésztésének képessége ezek szerint a korábban véltnél előbb elterjedt – olvasható a Zürichi Egyetem közleményében a PLoS One online tudományos lapban


Egyszerű ebéd – hajdanában

Egyszerű ebéd – hajdanában

 Most Gyarmathy Irén írását mazsoláztam ki az 1939. február 12-i számból, amelynek címe Egyszerű ebéd – hajdanában. „Végy szép rózsás káposztát, egy kövér tyúkot, vagy pedig egy ludat, forrald föl zsíros, vastag szalonnával, stb…” – Nem is merem folytatni a töltöttkáposzta elkészítésének leírását, ahogy az 1700-as évek Szakáts mesterségnek könyvetskéje megszabja. „Végy hozzá…” – hangzik

Bakonyi betyárleves

Bakonyi betyárleves

Hozzávalók: 35 dkg marhaszegy, 1 pár csirkecomb, 20 dkg vegyes zöldség, 1 fej hagyma, só, egész bors, csípős paprika, csusza tészta, 1 egész tojásból és a hozzávaló lisztből. (a liszt mennyisége a tészta állagától függ) Elkészítése: A marhahúst felvágjuk 4 szeletre, és hideg vízben feltesszük főni. Sóval, egész borssal ízesítjük. Amikor majdnem puha, hozzáadjuk a


Ma már csak a magyarok 10 százaléka iszik naponta bort

Ma már csak a magyarok 10 százaléka iszik naponta bort

Ma már csak a magyarok 10 százaléka sorolja magát a naponta rendszeresen bort fogyasztók körébe, míg 10 éve ez az arány 19,1 százalék volt – derül ki a Varga Pincészet legfrissebb felméréséből. A heti rendszerességgel ivók aránya egyik évtized alatt lényegében nem változott, 30 százalék körüli. A decemberben végzett kutatás során 1300, 21 évnél idősebb

Tokaji bor a Wine Spectator idei top 100-as listáján

Tokaji bor a Wine Spectator idei top 100-as listáján

Budapest, 2013. november 18., hétfő . Huszadik lett a Chateau Dereszla 2007-es 5 puttonyos tokaji aszúja a Wine Spectator hétfőn közzétett 2013-as top százas listáján, amelyet a világ egyik vezető boros szaklapjának szerkesztői állítanak össze az elmúlt egy évben kóstolt tételekből. Az 1988 óta minden évben összeállított listán idén is a vörösek dominálnak: a dobogóra


A gulyás története és receptje…

A gulyás története és receptje…

A gulyás hírnevét az utóbbi évszázadban elhomályosította a gulyásleves, amelynek történelmi szerepe, elkészítési módja egészen más, mint az eredeti pásztorételé volt. Több forrás is megegyezik abban, hogy az étel születését, elterjedését az alföldi pásztorélethez kapcsolja, amelynek kerete a külterjes állattenyésztés volt. A pásztorok a településektől távol élve maguknak főztek, és ehhez szinte egyetlen főzőedényük volt,

A magyar konyhakultúra története a török időktől napjainkig

A magyar konyhakultúra története a török időktől napjainkig

Magyarország konyhakultúrája világhírű. Hazánk éghajlata, domborzata, mezőgazdasági orientációja mindig is kiválóan alkalmas volt elsőrendű és friss anyagok előállítására. A világ számos országában jó ajánlólevele egy-egy ételféleségnek a „magyaros” jelző. Külföldiek is és mi is tudjuk, mit értünk ezalatt: fűszeres, főleg paprikás, hagymás, zsírral készített nehéz, ugyanakkor ízletes ételeket. “Magyar specialitás” a lecsós, paradicsomos, rizzsel, darált


Pick Téliszalámi

Pick Téliszalámi

Pick Téliszalámi A gyáralapító a cseh-morva származású Pick Márk (1843-1892) aki kereskedőnek tanult, majd gabonakereskedéssel kezdett foglalkozni. 1869-ben boltot nyit, ahol néhány mázsás tételben kezd szalámit készíteni, hasonlóan más termény- és paprikakereskedéshez. 1869-ben a Tisza partján építette fel üzemét (ahol megvették a csődbe ment Tiani Szalámigyárat) – a folyó adta mikroklimatikus viszonyok miatt. Maga a

Slambuc

Slambuc

A rideg életforma kényszerítette a pásztorokat arra, hogy megtanuljanak főzni viszonylag egyszerűen elkészíthető, finom, nem romlandó és tápláló ételeket, olyan mintpéldáu, a slambuc vagy a gulyás. Pontosan megmondani a slambucnál sem lehet, hogy mikortól készítik, ugyanis „születése„ semmilyen jelentősebb eseményhez nem köthető… Az egyedüli kapaszkodót Dr. Ecsedi István jelenti, akinek kutatásai szerint csak az 1850-es években terjedt el a krumpli


Megkezdődött a Magyar Sajtút Hálózat kiépítése

A borutak mintájára megkezdődött a Magyar Sajtút Hálózat kiépítése, ahol a kézműves sajtkészítők saját portékáikat árulják, és turistákat is fogadnak. Kovács László, a Kis-, Közép- és Agrárvállalkozók, Sajtkészítők Egyesülete elnöke az első alkalommal a Fejér megyei Óbarokhoz tartozó Nagyegyházán megrendezett Sajtmustrán arról is beszélt, hogy a sajtúthálózat két állomása már épül: az egyik a rendezvény

Szegedi paprika

Szegedi paprika

Szegedi paprika (szegedi fűszerpaprika-őrlemény): a kedvező adottságokkal rendelkező szegedi tájkörzetben hagyományos módon megtermelt fűszerpaprika-növény tövön beérett, utóérlelt, majd megszárított termésének megőrlésével készül. A paprika őshazája Dél-Mexikó, Közép-Amerika és az Antillák szigetcsoportja. Az őslakó indiánok orvosság és fűszer gyanánt használták. Kolumbusz Kristóf tengeri úton akarta elérni a keleti Fűszer-szigeteket. Az Újvilágból azonban nem az ismert fűszerekkel,